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Toque Terroir
Portrait de Tristan Vigouroux, cheveux bruns courts, barbe de quelques jours, chemise en flanelle vert sombre, devant un fond de bois clair et flou

Derrière le comptoir

Tristan Vigouroux

Rédacteur

Il tient les rubriques Charcuteries et salaisons, Épicerie du terroir et Boissons du terroir.

Ce qu’il écrit ici

Tristan écrit les pages sur les charcuteries et les salaisons, sur les produits d’épicerie (miels, huiles, sels, lentilles, condiments) et sur les boissons de terroir : cidres, bières, liqueurs, eaux-de-vie, mais aussi thé, café et chicorée.

Il aime comprendre un geste : le salage, le séchage, la distillation, la torréfaction. Il décrit ce que disent les textes, sans conseil d’achat ni avis de dégustation.

Les rubriques qu’il tient

  • Charcuteries et salaisons
  • Épicerie du terroir
  • Boissons du terroir

Sa façon de travailler

Tristan part des cahiers des charges des appellations, publiés au Journal officiel et repris par l’INAO, puis des textes réglementaires et des documents des organismes de défense des produits. Il note la date à laquelle chaque texte a été lu. Une durée d’affinage, une zone ou une race n’entre dans une page que si elle figure dans un de ces textes ; sinon elle n’est pas écrite. Chaque page cite ses lectures en bas, avec un lien.

Ses pages sont relues avant leur mise en ligne par Héloïse Vernières, rédactrice en chef.

Ses pages en ligne (16)

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