Derrière le comptoir

Toque & Terroir explique les produits du terroir français : fromages, charcuteries et salaisons, épicerie, boissons, signes de qualité. Deux personnes signent les pages : une rédactrice en chef, qui relit tout avant la mise en ligne, et un rédacteur.

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  Héloïse Vernières

  Rédactrice en chef

  Rédactrice en chef, elle s’intéresse aux cahiers des charges des appellations et à l’histoire des produits. Elle tient les fromages, les savoir-faire et labels, l’Auvergne gourmande et la rubrique À table, et relit chaque page avant sa mise en ligne. Elle s’appuie sur les cahiers des charges officiels et les sources citées sur chaque page.

  Sa fiche et ses pages

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  Tristan Vigouroux

  Rédacteur

  Rédacteur, il s’intéresse aux gestes de fabrication, aux salaisons et aux boissons de terroir. Il tient les charcuteries et salaisons, l’épicerie du terroir et les boissons du terroir. Il s’appuie sur les cahiers des charges officiels et les sources citées sur chaque page.

  Sa fiche et ses pages

Comment une page est préparée

Une page commence par une question qu’on se pose devant une étiquette ou un plateau. Le rédacteur lit le cahier des charges du produit quand il existe, les textes réglementaires et les documents de la filière, puis note la date de lecture. La rédactrice en chef relit la page, vérifie chaque chiffre dans le texte cité et la met en ligne avec le nom de son auteur.

Ce que les rédacteurs ne font pas

Ils ne goûtent pas pour le lecteur, ne classent aucun produit et ne recommandent aucune adresse. Ils décrivent ce que disent les textes et ce que montrent les gestes de fabrication.

Pour signaler une erreur, passez par la page Écrire au comptoir.