ÉpicerieFiche produit
La graine de moutarde
- Matières grasses
- 28 % au moins sur sec
- Origine IGP
- Bourgogne, quatre départements
Rubrique · 5 pages
Épicerie du terroir : miels, huiles, sels et lentilles
Un pot de miel, une huile de noix, une lentille verte, un sel de mer : derrière chaque produit d’épicerie, une zone, une récolte et souvent un texte qui les encadre.
Les produits
Les questions
ÉpicerieEn question
Châtaigne ou marron
La châtaigne et le marron poussent sur le même arbre, le châtaignier. Le marron d’Inde, lui, vient d’ailleurs et ne se mange…
ÉpicerieEn question
La cristallisation du miel
Un pot de miel qui blanchit et durcit n’est pas abîmé. La réglementation française prévoit même un miel cristallisé. Nous expliquons le…
ÉpicerieEn question
La composition des quatre-épices
Derrière « quatre épices » se cachent deux choses : un mélange de quatre poudres et une épice unique qui en rappelle…
ÉpicerieEn question
Le piment d’Espelette sur l’échelle de Scoville
Le syndicat du piment d’Espelette place son piment à 4 sur une échelle de 10. Les chiffres en unités Scoville qui circulent…
Le placard expliqué
Cette rubrique rassemble les produits qui se gardent au placard : miels, huiles, sels, épices, moutardes et condiments, légumes secs. Pour chacun, nous décrivons l’origine, la récolte ou la fabrication et les signes de qualité qui existent, en citant le texte qui les définit.
Aucune page ne vend ni ne recommande un produit : elles servent à comprendre une étiquette et un savoir-faire.
Questions de comptoir
Un produit d’épicerie peut-il avoir une appellation ?
Oui. Des miels, des huiles, des lentilles ou des sels portent une AOP ou une IGP. La page du produit le dit quand le registre européen ou l’INAO le mentionne.
Ces pages donnent-elles des conseils de santé ?
Non. Elles décrivent l’origine et la fabrication des produits, sans allégation de santé ni conseil nutritionnel.