Ce que nous vérifions
Une durée d’affinage, une zone, une race ou un sigle n’entrent dans une page que s’ils figurent dans un texte que nous avons lu et que nous citons.
Les cahiers des charges d’abord
Un produit sous appellation (AOP, IGP) ou sous Label rouge obéit à un cahier des charges homologué et publié. C’est notre premier texte : il fixe la zone, la matière première, les étapes de fabrication et, le plus souvent, les durées minimales. Nous le lisons sur le site de l’INAO ou dans le registre européen des indications géographiques.
Les textes réglementaires ensuite
Pour les définitions générales (ce qu’est un lait cru, une dénomination de vente, une boisson spiritueuse), nous lisons les textes publiés sur Légifrance et les règlements européens. Pour l’histoire d’un produit, nous privilégions les documents des organismes de défense et de gestion des appellations et les travaux publiés.
Une date sur chaque lecture
Un cahier des charges peut être modifié. Chaque page indique la date à laquelle ses textes ont été lus et les cite en bas, avec un lien. Quand un texte change, la page est relue et sa date de mise à jour avance.
Ce que nous n’écrivons pas
Aucun prix, aucune adresse de vente, aucun classement de marques ni de producteurs. Pas d’avis de dégustation présenté comme une vérité, pas d’allégation de santé. Un chiffre que nous n’avons pas trouvé dans un texte n’est pas écrit.
Signaler une erreur
Un texte plus récent, une phrase inexacte : écrivez-nous depuis la page Écrire au comptoir. La page est corrigée après vérification et sa date de mise à jour change.
Textes de référence
Page relue le